Pasta Sableux o Masa Quebrada Dulce
Hoy quiero daros la receta de una masa muy tradicional que se usa para hacer tartas, tartaletas, galletas, etc.
Esta masa se caracteriza por ser de textura arenisca, es decir, una textura que se desmorona en la boca.
Aquí se incluyen la pasta brisa, la paste sableux, la masa quebrada y los mantecados.
La diferencia entre unas y otras, es la cantidad de materia grasa que tienen.
Las masas arenosas tienen un punto en común y es que se mezclan sin amasar, con el objetivo de envolver la harina con la grasa impidiendo la ligazón y la consistencia de una masa y provocando la textura terrosa que presentan una vez cocida.
Por eso voy a compartir con vosotros la receta de la paste sableux o masa quebrada para hacer riquísimas tartas o galletas, lo que más os guste.
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